スーパーで買ったゆで麺で焼きそばを作る時、たまに麺がやわらかくなりすぎることがありますよね。
これは、水や野菜を多く使いすぎたり、麺と具を一緒に長く炒めすぎたり、火が弱すぎるためです。
おいしい焼きそばを作るポイントは以下の通りです。
★具（肉や野菜）と麺を別々に炒めて、最後に混ぜる。
★麺をほぐすために水を足さず、野菜の水分だけで蒸し焼きにする。
もし麺が柔らかすぎたら、こんな方法があります：
★電子レンジで余計な水分を飛ばす。
★お麩を入れて水分を吸い取る。
これらのコツを使って、焼きそばが柔らかくなる原因と対処法を詳しく解説します。
焼きそばがべちゃべちゃで美味しくできない原因は？
焼きそばが水っぽくて柔らかくなる主な理由は、4つあります。
・麺を柔らかくするために使う水が多すぎる。
・水分が多い野菜をたくさん使う。
・最初から麺と具を一緒に炒めすぎる。
・火力が足りない。
では、これを防ぐためにどうすればよいのでしょうか。
まず、麺を柔らかくする水は、少なめにするか使わない方がいいです。
特に、水分が多い野菜を使う時は、この水を減らすか使わないようにしましょう。
キャベツ、玉ねぎ、もやしのような水分が多い野菜を入れる時は、これらの野菜から出る水分に注意してください。
麺が柔らかくならないよう、野菜の量を調整することが大切です。
麺を美味しく作るには、まず麺だけをしっかり炒めて水分を飛ばし、その後で具を加えるといいです。
そうすることで、麺がちょうどいい硬さになります。
弱火だと野菜から水分が出やすくなります。
なので、大きめのフライパンで強火でさっと炒めることがおすすめです。
そして人参やキャベツなどの硬い野菜は、最初にレンジで加熱しておくと、調理時間が短くなります。
水分を出さずに焼きそばをおいしく作るコツは？
美味しい焼きそばを作るためのポイントには、次のようなことがあります：
★具（肉や野菜）と麺を別々に焼き、最後に組み合わせる。
★麺を柔らかくするための追加水を使用せず、野菜の水分だけで麺を蒸す。
では美味しい焼きそばを作るレシピをご紹介します。
【手順】
野菜を切り、キャベツの芯や人参は、必要に応じてレンジで1～2分加熱します。
豚肉と野菜をフライパンで炒め、適切な硬さになったら取り出します。
油を引いたフライパンで、手で軽くほぐした麺を焼きます。
強くほぐすと麺が切れやすいので注意が必要です。
麺に焼き色を付けたら、反対側も焼き、炒めておいた肉と野菜を麺の上に乗せます。
追加の水は使わず、野菜から出る水分で麺を蒸します。
1～2分蒸し焼きにしたら、菜箸で麺をほぐしながら肉と野菜を混ぜます。
この時、強火で素早く水分を飛ばすことが重要です。
弱火では野菜から水分が出て柔らかくなりやすいです。
ソースを加えて全体を混ぜ合わせます。
電子レンジを使用した対策：
焼きそばを作る前に、キャベツの芯や人参をレンジで1～2分加熱して、野菜の水分を減らします。
麺が心配な場合は、袋の端を少し切って、レンジで1～2分加熱し、その後焼くと良いです。
もし焼きそばが柔らかくなりすぎた場合は、電子レンジで加熱して水分を飛ばすことができます。
ラップをせず、時々お箸で麺を混ぜながら加熱すると良いでしょう。
キャベツなどの水分が多い野菜はレンジで加熱する前に取り除くと良いです。
お麩を使った対策：
水分が多い焼きそばには、お麩を入れて水分を吸わせる方法があります。
お麩が水分を吸ったら一旦取り出し、焼きそばを皿に盛った後、フライパンで軽く焼いてから焼きそばの上にトッピングすると良いでしょう。
べちゃべちゃになった焼きそばを復活させるには？
柔らかすぎる焼きそばを再利用するための美味しいアレンジレシピを4つご提案します。
焼きそばを上手く作れなかった時でも、これらの方法で美味しく楽しむことができます。
そばめし：
まず、やや硬めに炊いたご飯を準備します。
柔らかい焼きそばの麺を細かく刻んでご飯と混ぜ合わせます。
味が薄い場合はソースで調整し、マヨネーズやスライスチーズをトッピングすると良いです。
あんかけ焼きそば：
麺を水切りし、必要ならキッチンペーパーで余分な水分を吸い取ります。
肉や野菜の具に水、鶏ガラスープの素、塩コショウで味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
強火で麺を焼き、あんをかけて完成させます。
あんによって麺の柔らかさが目立たなくなります。
焼きそばパン：
食パンをポケット状にカットし、内側にバター、片面にマヨネーズを塗ります。
焼きそばを詰め、青のりを振りかけます。
紅生姜や桜エビ、鰹節を加えるとさらに美味しくなります。
オム焼きそば：
卵を2つ溶いて焼き、焼きそばを皿に盛り、焼いた卵で包みます。
卵で包むことで麺の柔らかさが目立たなくなり、美味しく楽しめます。
これらのレシピを試すことで、柔らかくなってしまった焼きそばも美味しく再利用できます。
まとめ
焼きそばの麺が柔らかくなりすぎない調理法、そのような状態を修正する方法、原因と電子レンジを使用した改善策について解説しました。
麺が柔らかすぎない焼きそばを作るコツは次の2点です：
具材（肉や野菜）と麺を別々に炒めて後で組み合わせる。
麺を柔らかくするための追加水を使わず、野菜の水分で麺を蒸す。
麺が柔らかすぎた場合の復活方法としては、電子レンジを使って水分を減らす方法や、お麩を使って水分を吸収させる方法があります。
麺が柔らかくなる原因には、以下のようなことが考えられます：
麺を柔らかくするために加える水が多すぎる。
水分を多く含む野菜を過剰に使用している。
麺と具材を最初から一緒に炒めすぎている。
火力が弱い。
電子レンジを使用した対処法では、ラップをせずに時々かき混ぜながら加熱することで、余分な水分を飛ばすことができます。
焼きそばを作る際、麺が柔らかくなりすぎてしまった場合でも、これらの工夫を使えば美味しく食べることが可能です。
ぜひこれらの方法を試してみてくださいね。
