スーパーで買ったり、自分で作ったりした栗きんとんが乾いてしまって、美味しくなかったことがあるかもしれません。
お正月には家族みんなで栗きんとんを楽しむので、大切なお菓子ですよね。
でも、たくさん買ったり作りすぎたりすると、食べる前に乾燥してしまうことがよくあります。
初めて作る時も、乾燥して美味しくなかった経験があると思います。
今回はそんな時のために、栗きんとんが乾燥してしまう理由や、
乾燥した栗きんとんをもう一度しっとりさせる方法、乾燥した栗きんとんを使ったレシピなど、役に立つ情報をまとめました。
栗きんとんがパサパサになってしまった時の復活方法
栗きんとんがパサパサになると、食感も変わって味が台無しになってしまいますよね。
乾燥してしまった栗きんとんをもとのしっとりした状態に戻すには、足りなくなった水分を足せばいいんです。
やり方はとっても簡単！
栗きんとんを耐熱の容器に入れて、少しの水を足して、電子レンジでちょっと温めたら、よく混ぜてください。
水の量は、栗きんとんがどれだけ乾燥しているかや、どれだけ柔らかくしたいかによって、加減してくださいね。
混ぜるときは、栗きんとん全体に水が行き渡るようにしっかりと練り混ぜてください。
目安としては、栗きんとん100gに対して小さじ1杯の水ですが、もっと柔らかくしたければ、水をもう少し多めに入れても大丈夫です。
水の代わりにハチミツや水あめを使うこともできます。
ただし、これらを加えると甘さが増すので、好みに合わせて調節してください。
電子レンジを使わないで温める方法がいいなら、鍋を使うこともできます。
こちらも水やハチミツ、水あめを加えて温めて混ぜるだけです。
ただし、鍋を使うときは焦がさないように気をつけてくださいね。
水分を足した栗きんとんはすぐに食べた方がいいです。
保存するとまた乾燥しちゃうので、作ったらその日のうちに食べきるのがおすすめです。
なぜ栗きんとんはパサパサになってしまうの？
市販の栗きんとんや自分で作った栗きんとんが時間が経つとどうして乾燥してしまうのか、それぞれの理由を説明します。
市販の栗きんとんが乾燥するのは、買った時はしっとりしていても、時間がたつと水分が蒸発してパサパサになるからです。
栗きんとんは、見た目よりもたくさんの水分を含んでいて、特にお正月に長い間、重箱や冷蔵庫で保存していると水分がなくなってしまいます。
自分で作った栗きんとんも、時間が経つにつれて水分が少なくなり、結果的に乾燥してしまいます。
栗きんとんを乾燥させないためには、重箱に入れるのはその日に食べる分だけにして、残りはプラスチックの密閉容器や深い皿に入れてラップをして冷蔵庫で保存するといいです。
これで水分が保たれて、しっとり感が持続します。
自分で作る栗きんとんが乾燥してしまうのは、作る時に入れる水分が足りないからです。
特に栗だけで作るときは、乾燥してボソボソになりやすいんです。
パサパサの栗きんとんを美味しくリメイクするには？
パサパサになってしまったり、余った栗きんとんを捨ててしまうのはもったいない！
パサパサの栗きんとんでもおいしくリメイクできるおすすめのアイデアを紹介します。
まず、スイートポテトに変えてみましょう。
スイートポテトは普段さつまいもと砂糖で作るので、栗きんとんも似たような材料です。
栗きんとんを丸めて、卵黄を塗ってオーブンで焼くだけで、簡単にスイートポテトになります。
子どもたちもこのスイートポテトなら喜んで食べますよ。
おやつにぴったりですよね。
次に、きんとんサンドを作ってみてはどうでしょう。
これも簡単で、温めた栗きんとんに牛乳を少し混ぜて、パンに塗るだけ。水分を多めにするとパンがしっとりして美味しくなります。
生クリームやあんこを足しても、また違った味わいが楽しめます。
朝ごはんや小腹が空いた時にもいいですね。
最後に、きんとん揚げがあります。
栗きんとんを春巻きの皮で包んで揚げるだけ。揚げる時は水分を少なくしておくと安全です。
揚げたては特に美味しく、少しの塩を振るのがポイント。
あんこやチーズを中に入れると、さらに美味しくなりますし、マヨネーズを少し加えると新しい味わいが楽しめますよ。
まとめ
栗きんとんがパサパサになってしまう問題と、それをどう直せばいいかについて話してきました。
大事なポイントをもう一度おさらいしましょう。
栗きんとんがパサパサになる一番の原因は、空気に触れて「乾燥」することです。
これを防ぐためには、栗きんとんをふたつきの容器に入れて空気に触れないようにするといいですね。
家で栗きんとんを作る時は、よくさつまいもを使いますが、栗の甘煮を加えると、もっとジューシーになって乾燥しにくくなります。
さらに、水やみりん、蜂蜜を足すと、もっと滑らかな味わいになります。
もし栗きんとんの水分が抜けてパサパサになったり、粉っぽくなっても、水分を足せば元通りになるんです。
また、栗きんとんの味に飽きてしまったり、子どもたちに喜んでもらいたいなら、栗きんとんを使った別のお菓子に変えてみるのもいいかもしれませんね。
